Un cake original au café et beurre de cacahuète, avec une touche croquante apportée par une nougatine de cacahuète.
On peut tout à fait se passer du beurre de cacahuète pour celles et ceux qui n’aime pas ça. Ou tout simplement le remplacer par une crème de marron.
Pour le cake :
4 œufs
80 g de sucre
200 g de farine
1/2 paquet de levure chimique (soit 5g)
100 g de beurre fondu
18 g de café moulu ou soluble
100 g de beurre de cacahuète
Pour la nougatine de cacahuète :
60 g de cacahuètes salée ou non
40 g de sucre en poudre
1 c. à soupe d’eau
Réalisation de la nougatine :
1/ Mettre dans une casserole le sucre et la cuillère d’eau et mettre le tout à feu doux.
2/ Concasser grossièrement les cacahuètes.
3/ Quand le mélange eau et sucre commence légèrement à blondir sur les parois de la casserole, ajouter d’un coup les cacahuètes et mélanger directement à l’aide d’une spatule en bois.
Le mélange va alors masser (c’est a dire durcir) avant de redevenir liquide et de colorer.
4/ Une fois que le mélange arrive à une couleur caramel pas trop foncée, le débarrasser dans le fond du moule à cake préalablement graissé. Bien étaler à l’aide de la spatule et laisser refroidir.
Réalisation du cake :
Préchauffer le four à 180°C.
1/ Mélanger énergiquement au fouet les œufs, le sucre et le café. Le mélange doit blanchir (vous pouvez le faire au fouet électrique, beaucoup moins physique)
2/ Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien mélanger.
3/ Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger progressivement pour bien incorporer le beurre.
4/ Verser la moitié du mélange dans le moule à cake, par dessus la nougatine.
5/ A l’aide d’un poche (sans douille) ou tout simplement avec une cuillère, mettre sur la pâte le beurre de cacahuète, uniformément sur toute la surface, puis recouvrir avec la pâte restante.
6/ Cuire au four pendant 40 min à 180°C. Pour que le cake soit cuit, planter la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
Démouler le cake une fois refroidit et décorer selon vos envies.
Bonne dégustation !
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